Découvrez la Carte Chez Papa 19
La carte des plats et entrées
LES MISES EN BOUCHE
Escargots « Papa » 12,90€
Champignons et tomates déglacés au calvados, montés à la crème et liés au beurre
Escargots au bleu de brebis 9,90€
Escargots au confit de poireaux 12,90€
Escargots persillade 12,90€
Œufs pochés au bleu de brebis 9,90€
Rillons de canard 9,90€
Salade au chèvre chaud 8,90€
Salade aux foies de volaille 10,40€
Salade aux gésiers de volaille 12,70€
Salade de lardons 12,70€
LES SALADES GARGANTUESQUES
Boyarde 12,70€
Salade, patates sautées, cantal, bleu de brebis, jambon cru de pays
Boyarde « complète » 12,90€
Boyarde + 2 oeufs au plat
La salade de Maman 24,00€
Salade, patates sautées, foie gras de canard poêlé sur pain d’épices, magret de canard fumé, aiguillettes de canard poêlées
La salade Landaise 16,90€
Salade, patates sautées, gésiers de volaille, jambon cru de pays, manchons de canard, croûtons aillés
Super « Papa » 16,50€
Salade, patates sautées, gésiers et foies de volaille, lardons, toast chèvre chaud, cantal
LES FOIES GRAS DE CANARD ENTIERS
Foie gras de canard entier façon « Papa » 21,00€
La planche du pays 13,00€
Rillons de canard, jambon de pays, cantal, salade
La planche du Sud-Ouest 29,50€
Foie gras de canard entier façon « Papa » et foie gras de canard poêlé, jambon cru de pays, aiguillettes de canard poêlée
La planche périgourdine 25,00€
Foie gras de canard entier façon «Papa», gésiers de volaille, manchon de canard
Le trio de foie gras poêlé 23,50€
Au pain d’épices, au vinaigre balsamique et à la fleur de sel
LES PETITES FAIMS
Manchons de canard 12,50€
Omelette aux pleurotes « Papa » 15,00€
Y A DU PAIN SUR LA PLANCHE
Pain sur la planche à l’Achua (dit « Axoa ») 14,50€
Pain toasté, achua, gratiné au cantal
Pain sur la planche à la basquaise 16,00€
Pain toasté, achua, piperade, gratiné au cantal
Pain sur la planche à la piperade 14,00€
Pain toasté, piperade, gratiné au cantal
Pain sur la planche au confit de poireaux 13,50€
Pain toasté, confit de poireaux, épaule de porc, gratiné au cantal
Pain sur la planche aux 2 fromages 13,50€
Pain toasté, chèvre, gratiné au cantal
LES BURGERS
Le Burger à l’Aligot d’Aubrac / Le Burger Aveyronnais 18,40€
Pain burger, aligot, jambon sec, steak haché, fondue d’oignons et « sauce secrète »
Le Burger Biquette 16,90€
Pain burger, viande hachée de bœuf charolais, fromage de chèvre, tomate, sauce piment d’Espelette, miel
Le Cantalou Burger 17,50€
Pain burger, steak haché de bœuf charolais, salade, tranche de lard, cantal fondu, tomate, oignons et sauce maison « secrète »
Le Dingo-Dinde Burger 17,50€
Pain burger, escalope de dinde panée au curry et piment d’Espelette, salade, émincé de poivrons rouge et vert, cantal fondu et notre « sauce secrète»
Le Papa Burger au foie gras 23,50€
Pain burger, escalope de foie gras, steak haché Charolais, salade, tomate, oignon rouge émincé, poivrons rouge et vert émincés et notre « sauce secrète»
Le Papa-Dog à la confiture d’oignons 15,60€
Pain burger, saucisse Landaise ou de l’Aveyron, gratiné au laguiole ou au cantal, salade, tomate, poivrons rouge et vert émincés et notre « sauce secrète»
LES COUPS DE COEURS
Aiguillettes à la crème de pêche 17,90€
Confit de canard 19,50€
Escalope de canard Auvergnate 21,50€
Jambon cru de pays, sauce champignons, patates gratinées au cantal
Escalope de veau à la crème 21,50€
Escalope de veau Campagnarde 21,50€
Jambon cru de pays, sauce champignons, patates gratinées au cantal
L’Axoa au piment d’Espelette 18,50€
Au piment d’Espelette et sa basquaise
La garbure « Papa » 22,90€
Spécialité à base de chou vert, carottes, gros haricots, cou de canard, ailerons de canard
La piperade 18,50€
Tomates, poivrons rouges et verts, oignons jambon cru de pays, œuf poché, piment d’Espelette
Le cassoulet Spécial « Papa » au canard 22,90€
Les bolos Basques 17,90€
Viande de canard hachée, poivrons, oignons, relevée de piment d’Espelette servie avec des patates
Les délicieux Tripoux « Papa » 18,50€
Magret de canard au confit de poireaux 19,50€
Le magret de canard au foie gras 29,80€
Magret de canard au poivre vert 19,50€
Pieds paquets 19,00€
Les œufs pochés au bleu de brebis 9,90€
Les rillons de canard 9,90€
L’andouillette à la ficelle : en suggestion ou la carte 18,50€
LES DESSERTS
Croustade de pommes et son caramel au bas Armagnac 6,80€
Gâteau Basque et son pot de confiture de cerises noires 7,10€
Glacé au pruneau façon « Papa » 8,70€
Le café gourmand de « Papa » 7,90€
Le vrai pain perdu 6,90€
Servi avec une boule de glace caramel au beurre salé ou vanille ou avec son petit pot de confiture de cerises noires
Omelette au bas Armagnac 8,90€
Tarte tatin flambée au bas Armagnac 7,90€
La carte des Boissons
« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé »
Spécialités Chez Papa : Apéritifs, Digestif, Bière
La Papagria
Caramel, vin rouge, oranges, pommes, poires, citrons, piment d’Espelette
Apéritif maison Chez Papa
Crème de mûre, framboise, cassis, cognac, vin blanc de pays des côtes de Gascogne
Pruneau d’Agen façon Papa (Digestif Chez Papa)
Caramel de vin blanc moelleux, Marc de Bourgogne (ou alcool de fruits), Pruneaux d’Agen
Bière Basque – Oldarki
NOS VINS ROUGES
Buzet AOP, Les Hauts du Château Frandat
Côtes du Lot IGP, Cuvée sélection Papa
Madiran AOP – Château Barréjat
Graves AOC, Château Cheret
Faugères AOC- Domaine de Valembelle
Bordeaux supérieur AOP, Château Recougne
Cahors AOC, Château Eugénie
Irouleguy AOC- Gorri d’Ansa
Côte de Brouilly AOC, Domaine de la Pierre Bleue
Côte du Rhône AOC, Les Oliviers
Chinon AOC, Les Galuches
Crozes Hermitage AOP Cuvée Clémence
NOS VINS ROSES
Côtes du Roussilon AOC – Château de Corneilla
Côtes de Provence AOC – Château Pas du Cert
Les Hauts du Château Frandat – Buzet AOP
NOS BULLES
Champagne AOC – Moutard Brut Grande Cuvée
Roederer Brut Premier
Sélection selon arrivage, Cuvée Brut
NOS VINS BLANCS
Côte de Gascogne IGP – Tariquet, Cuvée Classic
Chardonnay Pays d’Oc IGP – Domaine Astruc
Sancerre AOC – Domaine Serge Laloue
Côte de Gascogne – Lou Gat Mango
Chablis AOC – Domaine Gautheron 2011/2012
Muscadet Sèvre et Maine
