Découvrez la Fameuse carte Chez Papa 12

La carte des plats et entrées

LES MISES EN BOUCHE

Escargots « Papa » : 12,60€

Champignons et tomates déglacés au calvados, montés à la crème et liés au beurre

Escargots au bleu de brebis : 12,60€

Escargots au confit de poireaux : 12,60€

Escargots persillade : 12,60€

Œufs pochés au bleu de brebis : 9,50€

Rillons de canard : 8,80€

Salade au chèvre chaud : 8,90€

Salade aux foies de volaille : 10,40€

Salade aux gésiers de volaille : 12,70€

Salade de lardons : 10,40€

Soupe de poissons : 12,70€

LES SALADES GARGANTUESQUES

Boyarde : 12,20€

Salade, patates sautées, cantal, bleu de brebis, jambon cru de pays

Boyarde « complète » : 12,90€

Boyarde + 2 oeufs au plat

La salade de Maman : 24,00€

Salade, patates sautées, foie gras de canard poêlé sur pain d’épices, magret de canard fumé, aiguillettes de canard poêlées

La salade Landaise : 16,50€

Salade, patates sautées, gésiers de volaille, jambon cru de pays, manchons de canard, croûtons aillés

Super « Papa » : 16,50€

Salade, patates sautées, gésiers et foies de volaille, lardons, toast chèvre chaud, cantal

LES FOIES GRAS DE CANARD ENTIERS

Foie gras de canard entier à la confiture de cerise noire : 

A la confiture de cerises noires Gouters Basques

Foie gras de canard entier façon « Papa » : 21,00€

La planche du pays : 17,00€

Rillons de canard, jambon de pays, cantal, salade

La planche du Sud-Ouest : 29,50€

Foie gras de canard entier façon « Papa » et foie gras de canard poêlé, jambon cru de pays, aiguillettes de canard poêlée

La planche périgourdine : 25,00€

Foie gras de canard entier façon «Papa», gésiers de volaille, manchon de canard

Le trio de foie gras poêlé : 23,50€

Au pain d’épices, au vinaigre balsamique et à la fleur de sel

Foie gras poêlé au vinaigre balsamique

Au pain d’épices, au vinaigre balsamique et à la fleur de sel

LES PETITES FAIMS

Assiette Cantalaise : 

Patates, épaule de porc, sauce champignon, gratiné au cantal

Escalope de volaille gratinée : 

La pitchoune « Super Papa » : 

Une pitchoune super « Papa » avec un pitchou pain sur la planche au choix : aux deux fromages ou à la piperade ou au confit de poireaux ou à l’achua

La pitchoune Boyarde : 

Une pitchoune boyarde avec un pitchou pain sur la planche au choix : aux deux fromages ou à la piperade ou au confit de poireaux ou à l’achua

La pitchoune Boyarde complète : 

Une pitchoune boyarde « complète » avec un pitchou pain sur la planche au choix : aux deux fromages ou à la piperade ou au confit de poireaux ou à l’achua

Manchons de canard : 12,50€

Omelette aux pleurotes « Papa » : 15,00€

Y A DU PAIN SUR LA PLANCHE

Pain sur la planche à l’Achua (dit « Axoa ») : 14,50€

Pain toasté, achua, gratiné au cantal 

Pain sur la planche à la basquaise : 16,00€

Pain toasté, achua, piperade, gratiné au cantal 

Pain sur la planche à la piperade : 14,00€

Pain toasté, piperade, gratiné au cantal 

Pain sur la planche au confit de poireaux : 13,50€

Pain toasté, confit de poireaux, épaule de porc, gratiné au cantal 

Pain sur la planche aux 2 fromages : 13,50€

Pain toasté, chèvre, gratiné au cantal 

LES BURGERS

Le Burger à l’Aligot d’Aubrac / Le Burger Aveyronnais : 18,40€

Pain burger, aligot, jambon sec, steak haché, fondue d’oignons et « sauce secrète »

Le Burger Biquette : 17,50€

Pain burger, viande hachée de bœuf charolais, fromage de chèvre, tomate, sauce piment d’Espelette, miel

Le Burger Riquette

Pain burger, escalope de canard poêlé, poitrine de porc fumée, cantal ou laguiole fondu, tomate, salade, oignon rouge émincé, « sauce secrète »

Le Burger Végétarien

Pain burger, aligot, haricots verts, tomate, salade, oignon rouge émincé, poivrons rouges et verts émincés, sauce « secrète »

Le Cantalou Burger : 18,40€

Pain burger, steak haché de bœuf charolais, salade, tranche de lard, cantal fondu, tomate, oignons et sauce maison « secrète »

Le Dingo-Dinde Burger : 17,50€

Pain burger, escalope de dinde panée au curry et piment d’Espelette, salade, émincé de poivrons rouge et vert, cantal fondu et notre « sauce secrète»

Le Papa Burger au foie gras : 23,50€

Pain burger, escalope de foie gras, steak haché Charolais, salade, tomate, oignon rouge émincé, poivrons rouge et vert émincés et notre « sauce secrète»

Le Papa-Dog à la confiture d’oignons

Pain burger, saucisse Landaise ou de l’Aveyron, gratiné au laguiole ou au cantal, salade, tomate, poivrons rouge et vert émincés et notre « sauce secrète»

LES COUPS DE COEURS

Aiguillettes de canard à la crème de pêche : 17,50€

Bavette au poivre : 17,00€

Bavette Rouergate : 17,80€

Tranche de jambon cru de pays napée de sauce au bleu de brebis

Confit de canard : 19,50€

Coufidou – Daube de Bœuf d’Aubrac : 18,50€

Escalope de canard Auvergnate : 21,50€

Jambon cru de pays, sauce champignons, patates gratinées au cantal

Escalope de veau à la crème : 19,50€

Escalope de veau au confit de poireaux : 19,50€

Escalope de veau Campagnarde : 22,50€

Jambon cru de pays, sauce champignons, patates gratinées au cantal

L’Aligot Saucisse : 18,00€

L’Axoa au piment d’Espelette : 18,50€

Au piment d’Espelette et sa basquaise

La garbure « Papa »  : 24,00€

Spécialité à base de chou vert, carottes, gros haricots, cou de canard, ailerons de canard

La piperade : 18,50€

Tomates, poivrons rouges et verts, oignons jambon cru de pays, œuf poché, piment d’Espelette

Le cassoulet Spécial « Papa » au canard : 24,00€

Les bolos Basques : 

Viande de canard hachée, poivrons, oignons, relevée de piment d’Espelette servie avec des patates

Les délicieux Tripoux « Papa » : 18,50€

Magret de canard au confit de poireaux : 19,50€

Confit de poireaux

Le magret de canard au foie gras : 29,80€

Magret de canard au poivre vert : 19,50€

Pieds paquets : 19,00€

Souris d’agneau : 22,00€

Steak tartare à la poudre et confiture de piment d’Espelette

Les œufs pochés au bleu de brebis : 9,50€

Thon à la confiture de piment d’Espelette

Les rillons de canard : 8,80€

Cou de canard Farci (chaud) : en suggestion ou à la carte

L’andouillette à la ficelle : 18,00€

dessert chez papa

LES DESSERTS

Croustade de pommes et son caramel au bas Armagnac : 5,30€

Fontainebleau à la confiture de cerise noire : 6,60€

Gâteau Basque et son pot de confiture de cerises noires : 6,95€

Glacé au pruneau façon « Papa » : 8,50€

Le café gourmand de « Papa » : 7,20€

Le vrai pain perdu : 

Servi avec une boule de glace caramel au beurre salé ou vanille ou avec son petit pot de confiture de cerises noires

Omelette au bas Armagnac : 8,50€

Tarte tatin flambée au bas Armagnac : 7,40€

La carte des Boissons

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé »

Spécialités Chez Papa : Apéritifs, Digestif, Bière

La Papagria

Caramel, vin rouge, oranges, pommes, poires, citrons, piment d’Espelette

Apéritif maison Chez Papa

Crème de mûre, framboise, cassis, cognac, vin blanc de pays des côtes de Gascogne

Pruneau d’Agen façon Papa (Digestif Chez Papa)

Caramel de vin blanc moelleux, Marc de Bourgogne (ou alcool de fruits), Pruneaux d’Agen

Bière Basque – Oldarki

NOS VINS ROUGES

Buzet AOP, Les Hauts du Château Frandat 

Côtes du Lot IGP, Cuvée sélection Papa 

Madiran AOP – Château Barréjat 

Graves AOC, Château Cheret 

Faugères AOC- Domaine de Valembelle 

Bordeaux supérieur AOP, Château Recougne 

Cahors AOC, Château Eugénie 

Irouleguy AOC- Gorri d’Ansa 

Côte de Brouilly AOC, Domaine de la Pierre Bleue 

Côte du Rhône AOC, Les Oliviers 

Chinon AOC, Les Galuches 

Crozes Hermitage AOP Cuvée Clémence 

NOS VINS ROSES

Côtes du Roussilon AOC – Château de Corneilla 

Côtes de Provence AOC – Château Pas du Cert 

Les Hauts du Château Frandat – Buzet AOP

NOS BULLES

Champagne AOC – Moutard Brut Grande Cuvée

Roederer Brut Premier

Sélection selon arrivage, Cuvée Brut

NOS VINS BLANCS

Côte de Gascogne IGP – Tariquet, Cuvée Classic 

Chardonnay Pays d’Oc IGP – Domaine Astruc 

Sancerre AOC – Domaine Serge Laloue 

Côte de Gascogne – Lou Gat Mango 

Chablis AOC – Domaine Gautheron 2011/2012 

Muscadet Sèvre et Maine