Découvrez la Fameuse carte Chez Papa 12
La carte des plats et entrées
LES MISES EN BOUCHE
Escargots « Papa » :….. par 12 : 16,00€
Champignons et tomates déglacés au calvados, montés à la crème et liés au beurre
Escargots au bleu de brebis ::…. par 6 : 8,50€ …… par 12 : 16,00€
Escargots persillade :…… par 6 : 8,50€ …… par 12 : 16,00€
Œufs pochés au bleu de brebis : 9,50€
Les rillons de canard : 8,80€
Salade au chèvre chaud : 8,90€
Salade aux foies de volaille : 10,40€
Salade aux gésiers de volaille : 12,70€
Salade aux lardons et œuf poché : 12,70€
Soupe à l’oignon gratinée : 10,50€
LES OMELETTES
Omelette aux pleurotes « Papa » : 15,00€
Omelette « paysanne » : 15,90€
Patates, jambon sec, champignons, tomates
Omelette avec sa garniture : 14,50€
Au choix : cantal, bleu de brebis, patates sautées, jambon sec
LES SALADES GARGANTUESQUES
Boyarde : 12,50€
Salade, patates sautées, cantal, bleu de brebis, jambon cru de pays
Boyarde « complète » : 12,90€
Boyarde + 2 oeufs au plat
La salade de Maman : 24,90€
Salade, patates sautées, foie gras de canard poêlé sur pain d’épices, magret de canard fumé, aiguillettes de canard poêlées
La salade Landaise : 17,00€
Salade, patates sautées, gésiers de volaille, jambon cru de pays, manchons de canard, croûtons aillés
Super « Papa » : 17,00€
Salade, patates sautées, gésiers et foies de volaille, lardons, toast chèvre chaud, cantal
Salade de crottins de chèvre et son magret fumé : 16,80€
Salade, tomate, magret fumé et son toast de crottin de chèvre
Salade végétarienne : 12,90€
Salade, patates, tomates, haricots verts
Salade de magrets de canard fumés : 16,80€
Salade verte, tomates, haricots verts, cœur d’artichaut, olives et œuf dur
LES FOIES GRAS DE CANARD ENTIERS
Foie gras de canard entier façon « Papa » : 22,00€
Rillons de canard, jambon de pays, cantal, salade
La planche du Sud-Ouest : 30,50€
Foie gras de canard entier façon « Papa » et foie gras de canard poêlé, jambon cru de pays, aiguillettes de canard poêlée
La planche périgourdine : 26,00€
Foie gras de canard entier façon «Papa», gésiers de volaille, manchon de canard
Le trio de foie gras de canard poêlé : 24,50€
Au pain d’épices, au vinaigre balsamique et à la fleur de sel
LES PLANCHES
La planche de jambon de pays : 14,00€
La planche de charcuteries artisanales : 22,00€
La planche de fromage : 16,50€
La planche mixte : 22,00€
Charcuterie et fromage
La planche du pays : 18,00€
Rillons de canard fumé, jambon sec, gésiers de volaille
La planche Gersoise : 22,50€
Magret de canard fumé, jambon sec, gésiers de volaille
LES PLANCHES
Indécis Boyarde : 16,00€
Une Pitchoune salade Boyarde avec un pitchou pain sur la planche au choix
Indécis Complète : 17,00€
Une Pitchoune salade Boyarde « complète » avec un pitchou pain sur la planche au choix
Indécis Super Papa : 19,40€
Une Pitchoune salade super « Papa » avec un pitchou pain sur la planche au choix
LES PETITES FAIMS
Manchons de canard : 12,50€
Omelette aux pleurotes « Papa » : 15,90€
Omelette nature : 13,50€
Omelette paysanne : 15,90€
Patates, jambon sec, champignons, tomates
MES TARTARES
Tartare de bœuf Charolais : 19,00€
Confiture de piment d’Espelette
Tartare de canard : 19,50€
Huile d’olive, échalote, coriandre, citron et piment d’Espelette
LES SUGGESTIONS
Trilogie de Canard sur planche : 29,80€
Magret de canard, confit de canard et escalope de foie gras de canard poêlée, patates sautées et salade
Noix d’entrecôte black angus : 30,00€
Patates sautées et salade
Souris d’Agneau confite : 24,00€
Patates sautées et salade
Y A DU PAIN SUR LA PLANCHE
Pain sur la planche à l’Achua (dit « Axoa ») : 15,00€
Pain toasté, achua, gratiné au cantal
Pain sur la planche à la basquaise : 16,50€
Pain toasté, achua, piperade, gratiné au cantal
Pain sur la planche à la piperade : 14,50€
Pain toasté, piperade, gratiné au cantal
Pain sur la planche au confit de poireaux : 14,00€
Pain toasté, confit de poireaux, gratiné au cantal
Pain sur la planche aux 2 fromages : 14,00€
Pain toasté, chèvre, gratiné au cantal
LES BURGERS
Le Burger à l’Aligot d’Aubrac / Le Burger Aveyronnais : 19,40€
Pain burger, aligot, jambon sec, steak haché, fondue d’oignons et « sauce secrète »
Le Burger Biquette : 18,50€
Pain burger, viande hachée de bœuf charolais, fromage de chèvre, tomate, sauce piment d’Espelette, miel
Le Cantalou Burger : 19,40€
Pain burger, steak haché de bœuf charolais, salade, tranche de lard, cantal fondu, tomate, oignons et sauce maison « secrète »
Le Dingo-Dinde Burger : 18,50€
Pain burger, escalope de dinde panée au curry et piment d’Espelette, salade, émincé de poivrons rouge et vert, cantal fondu et notre « sauce secrète»
Le Papa Burger Rossini : 24,50€
Pain burger, escalope de foie gras, steak haché Charolais, salade, tomate, oignon rouge émincé, poivrons rouge et vert émincés et notre « sauce secrète»
LES COUPS DE COEURS
Véritable andouillette à la ficelle : 19,00€
Aligot Saucisse : 18,50€
Spécial Cassoulet « Papa » gratiné à la chapelure : 25,00€
Axoa (dit « Achua ») au piment d’Espelette et sa basquaise : 19,50€
Veau haché, poivrons rouges et verts, oignons
Piperade : 18,50€
Tomates, poivrons rouges et verts, oignons, jambon sec, œuf poché, piment d’Espelette
Escalope de veau (veau rosé) campagnarde : 22,50€
Jambon sec, sauce champignons, patates, gratinée au cantal
Escalope de canard Auvergnate : 22,50€
Jambon sec, sauce champignons, patates, gratinée au cantal
Magret de canard au confit de poireaux ou poivre vert : 20,50€
Le magret de canard et ses escalopes de foie gras de canard : 30,80€
Confit de canard : 20,50€
Aiguillettes de canard à la crème de pêche : 18,50€
LES VIANDES À LA PLANCHA
Entrecôte XL sur la planche : 26,00€
Escalope de veau au confit de poireaux ou à la crème : 19,50€
Pavé de bœuf, sauce au choix : 17,80€
Bavette d’Aloyau façon « Rouergate » : 17,80€
Tranche de jambon de pays napée de sauce au bleu de brebis
Bavette sauce au choix : 17,00€
HALTE DANS LE GERS 27,00€
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
Une Entrée au choix :
Les Œufs pochés au bleu de brebis
Salade aux gésiers de volaille
Escargots persillade
Un Plat au choix :
Pièce de bœuf (selon le marché) sauce au bleu de brebis ou au poivre vert
Magret de canard
Manchon de canard
Escalope de volaille gratinée
Un dessert :
Au choix à la carte
MENU ENFANT 10,50€
(jusqu’à 12 ans)
Une boisson au choix :
Verre de soda
Verre de jus
Un Plat au choix :
Burger
Manchon de canard
Volaille
Omelette garnie
Magret de canard
Un dessert au choix :
1 boule de glace
Tarte aux pommes
Fondant au chocolat
LE MENU DE L'AUBERGISTE 39,50€
Entrée + Plat + Dessert
Une Entrée au choix :
Salade aux gésiers de volaille confits
Les Œufs pochés au bleu de brebis
Foie Gras de canard entier sur Toast
Escargots façon « Papa »
Planche de jambon sec
Salade de lardons et œuf poché
Un Plat au choix :
Andouillette à la ficelle
Magret de canard au confit de poireaux
L’Axoa au piment d’Espelette
Bavette d’Aloyau façon « Rouergate »
Confit de canard
Aligot Saucisse
Un dessert :
Au choix à la carte
LES DESSERTS
Croustade de pommes et son caramel au bas Armagnac : 6,50€
Tarte aux pommes : 5,90€
L’Omelette au bas Armagnac : 9,50€
Tarte aux poires au chocolat chaud : 6,90€
Gâteau Basque et son pot de confiture de cerises noires : 7,90€
Crème brûlée : 8,50€
Profiteroles : 8,60€
Tarte Tatin flambée au bas Armagnac et sa chantilly : 8,40€
Mousse au chocolat maison : 7,90€
Cœur coulant au chocolat : 8,60€
Et sa boule de glace vanille et sa pointe de chantilly
Le café gourmand de « Papa » Et ses mignardises : 9,50€
Pousse Gourmand de Papa : 10,90€
Café, un pruneau d’Agen façon Papa arrosé de son jus, et sa boule de glace pruneaux-Armagnac
BIENVENUE DANS MA CAVE
« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé »
Spécialités Chez Papa : Apéritifs, Digestif, Bière
La Papagria
Caramel, vin rouge, oranges, pommes, poires, citrons, piment d’Espelette
Apéritif maison Chez Papa
Crème de mûre, framboise, cassis, cognac, vin blanc de pays des côtes de Gascogne
Pruneau d’Agen façon Papa (Digestif Chez Papa)
Caramel de vin blanc moelleux, Marc de Bourgogne (ou alcool de fruits), Pruneaux d’Agen
Bière Basque – Oldarki
NOS VINS ROSES
Gaillac – La Bastide
Buzet AOC
Côtes de Provence – Miraval
NOS VINS ROUGES
Médoc AOC – Château Méric
Gaillac AOC – Château Labarthe
Irouleguy AOC – Gorri d’Ansa
Cahors AOC – Château Eugénie
Madiran AOC – Château Barréjat
Marcillac AOC – Domaine du Cros
Buzet AOC – Hauts du Frandat, Sélection Papa
Côtes du Lot IGP – Sélection Papa
Bordeaux Supérieur – Château Recougne
Graves AOC – Château Cheret
Chinon AOC – Maison Foucher
St-Nicolas de Bourgueil AOC – Maison Foucher
Côte de Brouilly AOC- Domaine de la Pierre Bleue
MES GRANDS CRUS
St-Emilion Grand Cru AOP – Etoiles du Château Mondorion
St-Estéphe – Petit Bocq cru bourgeois exceptionnel
Pomerol
NOS BULLES
Champagne AOC – Moutard brut Grande Cuvée
Pommery brut Royal
NOS VINS BLANCS
Vin de Pays des Côtes de Gascogne – Domaine de Ouardère, sec
Chablis – Domaine Gautheron
Sancerre – Domaine Serge Laloue
Pouilly – Fumé
Tariquet – Classic
Côtes de Gascogne – Lou Gat Mango
Montbazillac – Château Haut Fonrousse
St-Emilion Grand Cru AOP – Etoiles du Château Mondorion
St-Estéphe – Petit Bocq cru bourgeois exceptionnel
Pomerol
