Découvrez la Carte Chez Papa Asnières
La carte des plats et entrées
LES MISES EN BOUCHE
Escargots « Papa » : 12,90€
Champignons et tomates déglacés au calvados, montés à la crème et liés au beurre
Escargots au bleu de brebis : 11,10€
Escargots au confit de poireaux : 11,20€
Escargots persillade : 11,00€
Œufs pochés au bleu de brebis : 9,80€
Rillons de canard : 8,80€
Salade au chèvre chaud : 9,80€
Salade aux foies de volaille : 11,65€
Salade aux gésiers de volaille : 11,90€
Salade de lardons : 9,90€
Gambas à la Basquaise : 14,00€
LES FOIES GRAS DE CANARD ENTIERS
Foie gras de canard entier à la confiture de cerise noire : 23,35€
A la confiture de cerises noires Gouters Basques
Foie gras de canard entier façon « Papa » : 22,80€
La planche du pays : 18,00€
Rillons de canard, jambon de pays, cantal, salade
La planche du Sud-Ouest : 29,90€
Foie gras de canard entier façon « Papa » et foie gras de canard poêlé, jambon cru de pays, aiguillettes de canard poêlée
La de charcuterie : 16,50€
Jambon sec, saucisson, saucisse, pâté maison
Le trio de foie gras poêlé : 24,00€
Au pain d’épices, au vinaigre balsamique et à la fleur de sel
LES SALADES GARGANTUESQUES
Boyarde : 11,20€
Salade, patates sautées, cantal, bleu de brebis, jambon cru de pays
Boyarde « complète » : 13,00€
Boyarde + 2 oeufs au plat
La salade de Maman : 24,90€
Salade, patates sautées, foie gras de canard poêlé sur pain d’épices, magret de canard fumé, aiguillettes de canard poêlées
La salade Landaise : 17,80€
Salade, patates sautées, gésiers de volaille, jambon cru de pays, manchons de canard, croûtons aillés
Super « Papa » : 16,50€
Salade, patates sautées, gésiers et foies de volaille, lardons, toast chèvre chaud, cantal
Salade Végétarienne : 13,00€
Salade, tomates, patates sautées, haricots verts
LES BURGERS
Le Burger à l’Aligot d’Aubrac / Le Burger Aveyronnais : 19,40€
Pain burger, aligot, jambon sec, steak haché, fondue d’oignons et « sauce secrète »
oignon rouge émincé, « sauce secrète »
Le Burger Végétarien : 18,80€
Pain burger, aligot, haricots verts, tomate, salade, oignon rouge émincé, poivrons rouges et verts émincés, sauce « secrète »
Le Cantalou Burger : 19,40€
Pain burger, steak haché de bœuf charolais, salade, tranche de lard, cantal fondu, tomate, oignons et sauce maison « secrète »
Le Dingo-Dinde Burger : 18,40€
Pain burger, escalope de dinde panée au curry et piment d’Espelette, salade, émincé de poivrons rouge et vert, cantal fondu et notre « sauce secrète»
Le Papa Burger Rossini au foie gras : 24,50€
Pain burger, escalope de foie gras, steak haché Charolais, salade, tomate, oignon rouge émincé, poivrons rouge et vert émincés et notre « sauce secrète»
Le Papa-Dog à la confiture d’oignons : 16,30€
Pain burger, saucisse Landaise ou de l’Aveyron, gratiné au laguiole ou au cantal, salade, tomate, poivrons rouge et vert émincés et notre « sauce secrète»
LES PETITES FAIMS
Assiette Cantalaise : 13,50€
Patates, épaule de porc, sauce champignon, gratiné au cantal
Escalope de volaille gratinée : 13,50€
Omelette aux pleurotes « Papa » : 14,00€
Omelette paysanne : 13,00€
Patates, jambon sec, champignons, tomates
Y A DU PAIN SUR LA PLANCHE
Pain sur la planche à l’Achua (dit « Axoa ») : 14,60€
Pain toasté, achua, gratiné au cantal
Pain sur la planche à la basquaise : 16,40€
Pain toasté, achua, piperade, gratiné au cantal
Pain sur la planche à la piperade : 14,70€
Pain toasté, piperade, gratiné au cantal
Pain sur la planche au confit de poireaux : 13,90€
Pain toasté, confit de poireaux, épaule de porc, gratiné au cantal
Pain sur la planche aux 2 fromages : 14,80€
Pain toasté, chèvre, gratiné au cantal
Mes plats et viandes
La belle entrecôte sur planche, sauce et garniture au choix : 22,00€
Escalope de veau Campagnarde : 22,50€
Jambon cru de pays, sauce champignons, patates gratinées au cantal
Escalope de canard Auvergnate : 22,00€
Escalope de veau au confit de poireaux : 20,45€
Escalope de veau à la crème : 20,30€
Côté de bœuf, sauce au choix : 24,80€
Manchons de canard: 14,15€
Souris d’agneau : 22,00€
Steak de thon à la basquaise : 16.50€
Pavé de canard aux champignons « Papa »: 24,50€
Le magret de canard et son escalope de foie gras de canard : 29,80€
Les délicieux Tripoux « Papa » : 21,95€
Pieds paquets : 22,35€
L’Aligot d’Aubrac, Saucisse de Toulouse ou de l’Aveyron : 18,80€
Les bolos Basques : 18,90€
Les suppléments
Assiette de patates sautées & Salade verte 5,00 €
Supplément escalope de foie gras poêlée 12,00€
Pot de confiture de piment d’Aspelette 6.00€
Supplément sauce au choix…2,50 €
Sac / bac à emporter 0,50€
LES COUPS DE COEURS
Le cassoulet Spécial « Papa » au canard gratiné à la chapelure : 23,90€
La garbure « Papa » : 22,10€
Spécialité à base de chou vert, carottes, gros haricots, cou de canard, ailerons de canard
L’Axoa au piment d’Espelette : 20,25€
Au piment d’Espelette et sa basquaise
Aiguillettes de canard à la crème de pêche : 19,50€
Coufidou – Daube de Bœuf d’Aubrac : 20,50€
Entrecôte de bœuf façon Rouergate : 19,80€
Tranche de jambon cru de pays nappée de sauce au bleu de brebis
La piperade : 19,40€
Tomates, poivrons rouges et verts, oignons jambon cru de pays, œuf poché, piment d’Espelette
Magret de canard au confit de poireaux : 20,10€
Magret de canard au poivre vert : 18,80€
Pavé de canard aux champignons « Papa »: 24,50€
Le magret de canard et son escalope de foie gras de canard : 29,80€
Les délicieux Tripoux « Papa » : 21,95€
Pieds paquets : 22,35€
L’Aligot d’Aubrac, Saucisse de Toulouse ou de l’Aveyron : 18,80€
Les bolos Basques : 18,90€
Viande de canard hachée, poivrons, oignons, relevée de piment d’Espelette servie avec des patates
Confit de canard : 20,90€
LES DESSERTS
Croustade de pommes et son caramel au bas Armagnac : 6,90€
Gâteau Basque et son pot de confiture de cerises noires : 7,00€
Tarte Tatin flambée au Bas Armagnac et sa chantilly : 7,90€
Le café gourmand de « Papa » : 9,00€
Le vrai pain perdu : 8,40€
Servi avec une boule de glace caramel au beurre salé ou vanille ou avec son petit pot de confiture de cerises noires
Omelette au bas Armagnac : 8,50€
La carte des Boissons
« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé »
Spécialités Chez Papa : Apéritifs, Digestif, Bière
La Papagria
Caramel, vin rouge, oranges, pommes, poires, citrons, piment d’Espelette
Apéritif maison Chez Papa
Crème de mûre, framboise, cassis, cognac, vin blanc de pays des côtes de Gascogne
Pruneau d’Agen façon Papa (Digestif Chez Papa)
Caramel de vin blanc moelleux, Marc de Bourgogne (ou alcool de fruits), Pruneaux d’Agen
Bière Basque – Oldarki
NOS VINS PÉTILLANTS
Prosecco
NOS VINS ROUGES
Château Eugénie – Cahors
Château Grézan – Cuvée Antique – Faugères
Château La Couronne – Saint Emilion Grand Cru
Closerie La Mahèle – Bordeaux
Cuvée Chez Papa – Château Eugénie – Côteaux du Lot.
Domaine des Violettes – Côtes du Rhône
Domaine de Font Curé – Brouilly
Esprit de la Bastide – Gaillac
Faugères – AOC
Gorri d’Antxa – Irouleguy
Lambrusques – Esprit Sauvage – Pic Saint Loup
Le Drop de Respide – Graves
Les Gouyats – IGP Périgord
Petit Sénéjac – Haut Médoc
Pinot Noir Cuvée Estate – Domaine Paul Mas – IGP Pays d’Oc
Villa Zangre – Syrah – IGP Pays d’Oc
Château Barréjat Tradition – Madiran
NOS VINS ROSES
Aïga – Tutiac – Atlantique
Esprit de la Bastide – Gaillac
Les Gouyats – IGP Périgord
N°2 de Saint Martin – Château de Saint Martin – Côtes de Provence
MES CHAMPAGNES
Baudry Brut Héritage 75cl
Deutz
NOS VINS BLANCS
Domaine Gautheron – Chablis
Domaine de la Rossignole – Sancerre
Domaine Tariquet – Classic – IGP Gascogne
L’Original de la Bastide – Gaillac Perlé
Les Chardonneuses – Chardonnay – JM Aujoux – IGP Pays d’Oc
Les Gouyats – IGP Périgord
NOS VINS MOELLEUX
Château Haute Fontrousse – MonbazillacDomaine Tariquet – 1ères Grives– IGP Gascogne
